ミントが合うのはどんな味付け？　料理にハーブを入れるコツ

凍りトマトのミントミルクがけ
シャリシャリ食感が楽しい旬のトマトならではのひと皿。

＜材料／2 人分＞
フルーツトマト…4個
ミントの葉…4枚
練乳…適量
粗塩…適量
粗唐辛子…適量

＜作り方＞
（1）フルーツトマトはヘタを取って、縦半分に切る。3～4時間、冷凍庫で半凍りになるまで凍らせる。

（2）器に1を盛り、粗塩をふって、練乳をかけ、粗唐辛子をふり、ミントの葉を刻んで散らす。半凍り程度で食べるのがよい。

※一度にたくさん作り、ジッパー付きのポリ袋に入れて凍らせておくと便利。この場合は、半解凍してから調味して食べる。

わたなべ・ゆうこ料理家。東京・渋谷で料理教室「FOOD FOR THOUGHT」を開催。近著はエッセイ集『料理と私』（晶文社）。

※『anan』2018年6月20日号より。写真・長島有里枝スタイリスト・中里真理子文・吉田直子

（by anan編集部）