疲労回復＆腸内環境改善！　きれいな人が食べてる「醤油麹」のつくり方

発酵まで夏は1週間程度、冬は10 日以上寝かせる。麹が柔らかくなり、甘みが出るのが発酵のサイン。発酵したら密閉して冷蔵庫で保存。麹の表面が常に醤油でひたひたになるよう注ぎ足し、全体を混ぜながら使えば長期間もつ。 納豆の醤油麹和え

【材料（1人分）】

醤油麹…小さじ1
亜麻仁油…小さじ1
納豆…1パック
マッシュルーム…2個
ブロッコリースプラウト…適量

【作り方】

納豆と醤油麹と亜麻仁油を混ぜる。薄切りにしたマッシュルームと、ブロッコリースプラウトをのせ、混ぜながら食べる。 醤油麹ドレッシング

【材料（2人分）】

醤油麹…大さじ4
亜麻仁油…大さじ4
米酢…大さじ1

【作り方】

すべての材料をボウルに入れて混ぜ、よく洗って水気をきった好みの野菜にかける。※亜麻仁油の代わりにオリーブオイル、米酢の代わりにバルサミコ酢やワインビネガーにするなど、好みでアレンジも可能。 きのした・あおい管理栄養士、インナービューティープランナー。インナービューティダイエット専門クッキングサロン主宰。著書に『食べるほど「美肌」になる食事法』（大和書房）ほか。

※『anan』2017年11月29日号より。