作り方1
ゴボウはタワシで皮ごときれいに水洗いし、太い部分は十字に切り込みを入れ、ささがきにして水に放ってアクを抜く。レンコンは皮をむき縦半分に切って薄い半月切りにし、水に放つ。ニンジン、大根は皮をむき、ゴボウに合わせてせん切りにする。豚薄切り肉は細切りにして＜調味料＞を合わせた中につける。香菜又はミツバはサッと水洗いし、2cmの長さに刻む。
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