ソフトニシンの漬け焼き
しっかり味がしみ込んだニシンはご飯が進みます！
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下準備
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ソフトニシンは頭がついていれば切り落とし、長さを半分に切る。バットに＜漬けダレ＞の材料を混ぜ合わせ、ソフトニシンを途中何回か返しながら、10分漬ける。
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長芋は皮をむき、短冊切りにする。
作り方
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1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁気を拭き取ったソフトニシンを並べ、両面に焼き色をつける。
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2
余分な油を拭き取り、残った＜漬けダレ＞の半量を加える。フライパンに蓋をして少し火を弱め、2～3分蒸し焼きにする。
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3
蓋を取り、中火でフライパンを揺すりながら少し煮詰める。器に大葉をしき、ソフトニシンと長芋を盛り合わせ、甘酢ショウガを添える。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru
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