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梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げ

梅酢を使った鶏胸肉の唐揚げです。 梅酢が鶏肉の臭みを抜き、しっとりと柔らかく仕上がります。梅酢は漬けなくても、市販品が使えます。

材料  （ 2 人分 ）

鶏むね肉

(大)1枚(350g)

梅酢

大さじ2

小麦粉

大さじ2

片栗粉

大さじ2

揚げ油

適量

レタス

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2020/06/18
更新日：
2020/06/11

下準備

  • 梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げの下準備1

    鶏むね肉はフォークで数カ所を刺し、食べやすい大きさに切る。

    熱の通りを均一にするため、厚みを均等に切り分けてくださいね。

作り方

  1. 梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げの作り方2
    1

    ボウルに鶏むね肉と梅酢を入れてもみ込み、15分置く。汁気をきって拭き取る。

  2. 梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げの作り方3
    2

    フライパンに高さ2cm位まで揚げ油を入れ、170℃に予熱し始める。(1)に小麦粉をまぶし、粉っぽさがなくなったら片栗粉をまぶす。

  3. 梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げの作り方4
    3

    (2)を170℃の揚げ油に入れ、片面を弱めの中火で2～3分揚げる。返してさらに2～3分揚げる。

  4. 梅酢でしっとり鶏むね肉の唐揚げの作り方5
    4

    火を強火にし、返しながら全体を色よく揚げて取り出す。油をきり、レタスとともに盛り合わせる。

このレシピのポイント・コツ

・梅に対して13%の塩分で漬けた梅酢を使用しています。お持ちの梅酢の塩分によって使用する量を加減してください。梅酢は、梅干しを作らなくてもネットショップや一部スーパーなどで手に入ります。
・梅酢が鶏肉の臭みを抜き、しっとりと柔らかく仕上げてくれます。
・冷めても梅酢の風味がしっかり感じられ、お弁当のおかずにもぴったりです。
・もも肉でも同様に作れます。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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