ミニカマンベールパン

作り方

1. 
   1

   ＜生地＞を作る。ボウルに強力粉の2/3量、スキムミルク、ドライイースト、砂糖、塩、キャラウェイシードを入れ、木べらでよく混ぜ合わせる。ぬるま湯を少しずつ加えながらよく混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなれば（ドロドロした状態になれば）オリーブ油を加え、木べらでよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   残りの強力粉も加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

3. 
   3

   平らな場所に取り出し、両手の腹で生地を台に押さえ付けるように3分位こねる。

4. 
   4

   更に手の腹でこね、滑らかな生地になって、もっちりとなれば、表面に張りを持たせるように、生地の端を下に巻き込みながら、丸く形を整える。(こねる時間は12～15分位)

5. 
   
   5

   オリーブ油をぬったボウルに、3の生地を入れ、ラップをかけて温かい所(30℃位)に置いて一次発酵させる。生地が約2～2.5倍に膨らめばOKです。(約50～60分)

6. 
   6

   生地が2～2.5倍に膨らめば、打ち粉を手につけ、生地を押さえてガス抜きする。打ち粉をした平らな所に取り出し、カードで10等分に分けて丸め、生地が乾かないように布巾をかけて15分休ませておく。(ベンチタイム)

7. 
   7

   カマンベールチーズを10等分に切り分ける。打ち粉をした台で6の生地を1個ずつ、縁を薄めにして麺棒で14cm位に伸ばし、カマンベールを中央にのせ、はみださないようにとじめをしっかり押さえて包み、形を整え、とじめを下にして打ち粉をした台に間隔を開けて並べる。ぬれ布巾をかけ、更にラップをかけて、温かい所で30分発酵させる。(二次発酵)オーブンを200℃、12分に予熱する。

8. 
   8

   生地が2倍に膨らめば、生地の上部にハサミで切り込みを入れる。表面に軽く霧吹きし、200℃のオーブンに入れ、12分焼く。