ベーグルドーナツ

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、砂糖、インスタントドライイーストを入れてゴムベラでよく混ぜる。塩を加えて再び混ぜ、水を注ぐ。

2. 
   2

   ゴムベラで混ぜ、少し粉気が残っているくらいで台に取り出し、力を入れて10分ほどこねる。全体がなめらかになったら、表面を張らせるように生地を丸める。

3. 
   3

   カードで5等分に分割し、表面を張らせるように生地を丸め、とじ目を下にする。固く絞った布巾をかぶせて、室温で15分ほど休ませる。

4. 
   4

   休ませた生地のとじ目を上にし、軽く手で押さえ、めん棒で上下にのばす。生地の方向を90度変えて、上から空気を抜くように少しずつ巻き、棒状にする。

5. 
   5

   長さ20cmくらいになるように両手で転がしてのばす。片方の生地の端を広げてもう片方の端を包み込み、しっかりと閉じる。

6. 
   
   6

   オーブン皿に乾いた布巾を敷いて成形した生地をのせ、表面が乾かないようにして、温かいところ(35℃くらい)で30～40分発酵させる。

7. 
   7

   揚げ油を180℃に設定しておく。大きめのフライパンにお湯を沸かし、モラセスを加えて沸騰直前くらいの温度にする。生地を静かに入れ、片面30秒ずつ茹でる。

8. 
   8

   水気を軽くきり、両面を返しながら揚げる。

9. 
   9

   油をきって、温かいうちに＜シナモンシュガー＞をまぶす。