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簡単！濃厚レアチーズケーキ

覚えていきたいレアチーズケーキの作り方。プロが伝授！ふわっと広がるチーズの風味と フレッシュなイチゴがよく合います。

材料  （ 6cmのセルクル 5 個分 ）

卵黄

1個分

塩

少々

牛乳

63ml

ビスケット

(市販品)5枚

<ホイップクリーム>

<飾り用>

  

イチゴ

適量
  

粉糖

適量

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2010/05/03
更新日：
2023/01/13

下準備

  • 板ゼラチンは分量外の水につけてふやかしておく。

  • 簡単！濃厚レアチーズケーキの下準備2

    イチゴはヘタを切り落として縦にスライスし、底にビスケットを敷いたセルクルの側面に貼り付けておく。

  • ＜ホイップクリーム＞の生クリームはグラニュー糖と合わせ、泡立てる。

作り方

  1. 簡単！濃厚レアチーズケーキの作り方4
    1

    クリームチーズとレモン汁をボウルに入れて、湯煎にあてて柔らかくしておく。

  2. 簡単！濃厚レアチーズケーキの作り方5
    2

    別のボウルに卵黄とグラニュー糖、塩を入れ、白くもったりしてくるまですり混ぜ、鍋で沸騰直前まで温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。

  3. 簡単！濃厚レアチーズケーキの作り方6
    3

    (2)を鍋に戻し、ゴムベラで絶えず混ぜながら、トロミがつくまで加熱し、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし込む。

  4. 簡単！濃厚レアチーズケーキの作り方7
    4

    (1)に少しずつ加えて混ぜ合わせ、網でこしたら氷水にあてて粗熱を取る。

  5. 簡単！濃厚レアチーズケーキの作り方8
    5

    生クリーム125mlは8分立てにし、冷えた(4)に加えて混ぜ合わせ、用意したセルクル型に流し込んで冷蔵庫で冷やし固める。

  6. 簡単！濃厚レアチーズケーキの作り方9
    6

    固まったらセルクル型から外し、＜ホイップクリーム＞や＜飾り用＞のイチゴをのせ、粉糖を振って仕上げる。

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河田 麻子
レシピ制作 河田 麻子

パティシエール、料理家
パティシエの経験を活かした、基本を元に簡単で作りやすいスイーツレシピや、ママ向けの離乳食レシピを提案。

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