ニギスの塩焼き
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下準備
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ニギスは塩を両面にして、10分おき、水分を拭き取る。
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グリルは受け皿に水をはり、予熱しておく。オーブンの場合は220℃、12～15分に予熱しておく。
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セロリは水洗いして筋を引き、斜めスティック状に切り、冷水に放つ。
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＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
グリルの焼き網にサラダ油を薄く塗り、盛りつけたときに上になる側を上にして並べ5～6分焼く。焼き色がつけばひっくり返し、裏面にも焼き色がつくまで焼く。
ここでは上火タイプのグリルなので、盛りつけたときに上になる側を、上にして並べています。グリルの場合は、盛り付ける側から先に焼きます。焼き色がついて全体の6割位焼き、返して残り4割を焼くとちょうどいい焼き加減になります。オーブンの場合は盛りつける側を上にして並べ、12～15分焼けばOKです。ひっくり返しません。
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2
器にニギスを盛り、セロリの水気を切って盛り合わせ、もろみを添える。食べる直前に＜合わせダレ＞をかける。
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