トマトチーズパン

作り方

1. 
   1

   強力粉、砂糖、塩、バジル、インスタントドライイーストをボウルに入れ、トマトジュースをドライイーストめがけて入れる。

   ドライイーストは砂糖の近くに入れると良いです。バジルはお好みで。なくてもOKです。

2. 
   2

   カードで切るように混ぜる。水分がなくなってきたら手で体重をかけるようにこねる。

3. 
   3

   ある程度まとまってきたら、台に出し手の付け根で台に押し付けるようにこねる。5～7分位で無塩バターを入れ、同様にこねる。

4. 
   4

   再び一塊になったら、右手で左上、左手で右上に左右にV字に転がすようにこねる。

   右手で左上に押し、左手で右上に押すイメージです。

5. 
   5

   滑らかになったらボウルに入れ、ラップをして35℃くらいの温かいところで30～35分、一次発酵する。

6. 
   6

   【一次発酵後】生地が2倍くらいになり、分量外の強力粉を指につけてフィンガーテストをして穴が戻ってこなかったら、発酵終了。軽くガス抜きをする。

7. 
   7

   生地を10等分にし、きれいに丸めて閉じ目を下にして軽く絞った濡れ布巾を被せてベンチタイムを15分とる。

   ここで生地をしっかり休ませることで、成形作業がしやすくなります。

8. 
   8

   閉じ目を上にし、生地を直径10cmくらいの大きさに麺棒で円形に伸ばし、チーズをのせ包む。

9. 
   9

   オーブンを200℃に予熱しておく。閉じ目を下にして天板に並べ、霧吹きをして40℃で20～30分程度二次発酵する。

10. 
    10

    キッチンバサミで十字に切り込みを入れ、200℃に予熱しておいたオーブンで13分焼く。

    中のチーズが見えるくらい、深めに切り込みを入れると良いです。