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カラメルポテトパフェ

サツマイモをカラメルソースでからめたスイートなパフェ。

材料  （ 2 人分 ）

揚げ油

適量

<カラメルソース>

  

グラニュー糖

大さじ2.5
  

水

大さじ1
  

生クリーム

大さじ1

ジャンル：
洋菓子 / アイスクリーム
種別：
デザート
公開日：
2015/03/02
更新日：
2015/02/25

下準備

  • カラメルポテトパフェの下準備1

    サツマイモはひとくち大の乱切りにし、分量外の塩水に10分位つけてアクを抜く。

作り方

  1. カラメルポテトパフェの作り方2
    1

    フライパンに水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油をヒタヒタの量になるまで入れ、中火にかける。薄く色がつき、竹串がスッと刺さったら取り出して油をきる。

  2. カラメルポテトパフェの作り方3
    2

    ＜カラメルソース＞を作る。小鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、キツネ色になったら火を止める。生クリームを少しずつ加え、トロミがついたら火を止める。

  3. カラメルポテトパフェの作り方4
    3

    (2)の鍋にサツマイモを加え、からめる。器にバニラアイス、コーンフレークと共に盛り、ミントの葉を飾る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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