サーモン・サラダ
美しい色どりのサーモン・サラダ。大根スライスの甘酢漬けを添えて。
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作り方
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1大根とラディッシュはスライサーで薄切りにし、密閉できるビニール袋に＜塩水＞の材料と共に入れ、平らにして20分つけてしんなりさせ、＜塩水＞を捨てる。
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2
袋に＜調味料＞の材料を加えて全体にゆきわたらせ、20分おく。
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3
プチトマトはくし形に4つに切る。玉ネギは繊維を断つ方向に薄切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気を取る。レモンは6等分のイチョウ切りにする。
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4
皿にスライスサーモン、(2)、(3)、レモン、イクラ、ディル、イタリアンパセリを盛り合わせる。
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料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。
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photographs/sumika sakuma｜cooking/kazuyo nakajima
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