抹茶と甘納豆のパン

作り方

1. 
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   ボウルに強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩、卵黄は端におき、ぬるま湯を加えてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
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   生地がひとまとまりになったら、無塩バターを加えて混ぜ、生地を台の上に出してなめらかになるまでこねる。

3. 
   3

   生地の表面がなめらかになったら、生地を2分割して丸め直し、ひとつは閉じ目を下にしてボウルに入れてラップをかける。

4. 
   4

   もうひとつの生地は抹茶のペーストを加えて練り込むようにこねる。混ざったら丸め直して、別のボウルに入れラップかけ、35℃位の温かい所に置いて約2倍に膨らむまで40分、一次発酵する。

5. 
   5

   指に分量外の強力粉をつけて生地に第一関節くらいまで突き刺す。指の穴が残ればOK(フィンガーテスト)。それぞれの生地を手で軽く押さえてガスを抜き、丸め直し、ベンチタイムを20分とる。

6. 
   6

   ＜成形する＞とじ目を上にして、それぞれ、麺棒で15×23cmの長方形に伸ばす。手前を1cmずらして重ね、甘納豆を散らして、手前から巻いてとじ目をしっかり閉じて、巻き終わりを下にして型に入れる。

   甘納豆は小さめの方が巻きやすいです。

7. 
   7

   天板にのせ、40℃位の温かい所に置いて、型から生地が少し出るくらいまでまで40分、二次発酵する。

8. 
   8

   180℃に予熱しておいたオーブンに入れて20～25分焼く。焼き上がったら冷ます。