アマンド・オ・ショコラ

作り方

1. 
   1

   皮付きアーモンドは160℃のオーブンで5分ローストする。

2. 
   2

   鍋に砂糖、水を入れて中火にかけ、混ぜずに煮詰める。スプーンですくって糸を引く位まで煮詰まれば火を止める。（混ぜながら煮詰めると砂糖が固まってしまうので注意！）

3. 
   
   3

   1のアーモンドを2に一気に加え、砂糖が固まってくるまで、絶えず木べらで全体に混ぜる。

4. 
   
   4

   再び中火にかけ、混ぜながら砂糖が溶け、キツネ色のカラメルになればバターを加えてよく混ぜる。熱いうちにオーブンシートにくっつかないように1粒ずつ広げ、冷ます。

5. 
   5

   スイートチョコレートは刻んでボウルに入れ、湯せんにかける（指をつけて少し熱いくらい）。ゴムべらで混ぜながら溶かし、お湯からはずす。チョコレートに指をつけてちょっとぬるい位まで冷ます。

6. 
   6

   ボウルに4のアーモンドを入れ、チョコレートの1/3量を加え、ゴムべらで全体に混ぜ合わせる。チョコが固まってくれば残りのチョコを半量ずつ加え、同様に混ぜる。（混ぜているアーモンドが一つに固まってしまったら、湯せんにかけチョコレートを溶かして下さい。）

7. 
   7

   チョコレートが固まりかけてきたら2つに分けて、ココアパウダーと粉砂糖をそれぞれに加え、表面にまぶす。