鶏肉のカルボナーラ風パスタ

作り方

1. 
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   鶏もも肉は細長く切り、ハーブ塩をからめる。玉ネギは縦薄切りにする。グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の堅い部分を切り落とし、斜め薄切りにする。ニンニクは芽を取り、薄切りにする。塩大さじ1を加えたたっぷりの熱湯を準備し始める。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を火にかけ、鶏肉の色が変わるまで炒める。＜調味料＞を入れて強火にし、アルコール分を飛ばす。蓋をして2～3分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

3. 
   3

   フライパンにバターを熱し、玉ネギ、ニンニクを薄く色付く位まで中火で炒め、塩コショウ、小麦粉を炒め合わせる。

4. 
   4

   3のフライパンに2の鶏肉を戻して炒め合わせ、牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。トロミがついたら塩コショウで味を調える。

5. 
   5

   熱湯にパスタをばらしながら加え、ひと煮立ちして浮き上がってきたら、グリーンアスパラを加える。パスタを食べてみてお好みの固さになるまでゆで、ザルに上げてしっかりゆで汁をきる。4のフライパンに加えて全体にからめ、器に盛る。粉チーズ、刻んだイタリアンパセリを振る。