かりふわ！カフェ風クロックムッシュ by 秋山 葉子さん

作り方

1. 
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   ＜ベシャメルソース＞を作る。牛乳は沸騰直前まで温めておく。鍋に無塩バターを入れて弱火にかけ、無塩バターが溶けたら薄力粉を加え、木ベラ等で混ぜながら炒める。

2. 
   2

   無塩バターと薄力粉がなじんでペースト状になったら、温めた牛乳を少しずつ加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。

3. 
   3

   トロミがついてきたら、塩、ナツメグを加えて味を調える。

4. 
   4

   食パンに3の＜ベシャメルソース＞をぬる。ハムをはさみ、食パンをのせる。

5. 
   5

   表面にも＜ベシャメルソース＞をぬり、すりおろしたグリュイエールチーズをのせる。230～250℃に予熱しておいたオーブンで3～5分焼く。オーブンによって焼き時間が異なりますので、様子を見ながら焼いて下さい。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

6. 
   6

   うっすらと焼き色が付いたらオーブンから取り出し、ドライパセリをかけて仕上げる。