マロンのブリュレ

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。

2. 
   2

   鍋に生クリーム、牛乳、切り込みを入れ、種をしごき出したバニラビーンズをサヤごと入れて火にかけ、沸騰直前まで温めたら、(1)に少しずつ加えて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   (2)を鍋に戻して再び火にかけ、焦げないように混ぜながら、少しトロミがつくまで炊き、マロンクリームと混ぜ合わせ、網でこす。

4. 
   4

   器に流し入れて、湯煎をはったバットに並べ、160℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼く。

5. 
   5

   焼き上がったら粗熱を取って冷蔵庫で冷やし、栗(渋皮煮)、チョコレートシロップ、あれば紅葉の葉を飾って仕上げる。