コーヒーのスフレ

作り方

1. 
   1

   卵黄をボウルに入れ泡立て器で軽く混ぜる。グラニュー糖を加え、ボウルの底を湯せんにかけ少し白っぽく、もったりするまでグラニュー糖を溶かしながらしっかりすり混ぜる。

2. 
   2

   きれいな別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でプルンプルンを切るように混ぜ、グラニュー糖を2回に分け混ぜながらしっかり泡立て、ピン！と角が立つまで泡立てる。(メレンゲ）

3. 
   3

   1の卵黄のボウルに2のメレンゲを少量加えてよく混ぜ合わせ、2のメレンゲのボウルに混ぜ合わせた卵黄を加え、泡を壊さないようにサックリ混ぜ合わせる。

4. 
   4

   生クリームも混ぜ合わせ、最後にコーヒー液を加え手早く混ぜ合わせる。

5. 
   5

   容器に流し入れ冷凍庫で凍らせ、周りのセロハンを取り、ココアパウダー、粉砂糖を振り掛けミントの葉をのせる。