ポテトチーズパン

作り方

1. 
   1

   ボウルにフランスパン専用粉、砂糖、塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   粉の真ん中にくぼみを作り、その中にイーストを入れる。ぬるま湯を少量加え、指でイーストをすり合わせるようにして溶かし、残りのぬるま湯とオリーブ油を加える。

3. 
   3

   くぼみのまわりの粉をくずすようにして混ぜ合わせていく。

4. 
   4

   粉気がなくなったら生地を台に移し、手のひらでこすりつけながら、なめらかな生地になるまでこねる。

5. 
   
   5

   生地を長方形に広げ、ジャガイモとプロセスチーズをのせる。手前から巻き、ロールケーキ状にした生地の両端を合わせてから表面を張らせるようにして丸める。

6. 
   6

   丸めた生地をボウルに入れ、ラップをかける。温かい所において一次発酵させる(約60分)。

7. 7

   生地が約2倍の大きさに膨らんだら、一次発酵終了。

8. 
   8

   膨らんだ生地をカードですくって台に取り出し、軽く押さえてガスを抜く。

9. 
   9

   生地を2等分にする。表面を張らせるようにして丸める。

10. 
    10

    生地に固く絞った布巾をかけ、室温で休ませる(10分)。

11. 
    11

    休ませた生地をオーブンシートにのせ、手で厚さ1.5cmの円形に伸ばす。

12. 
    
    12

    生地に固く絞った布巾をかけ、温かい所において二次発酵させる(約30分)。

13. 
    13

    生地が一回り大きくなったら、生地の表面に分量外の粉をつけた指で穴を作り、オリーブ油と岩塩を振る。

14. 
    14

    200℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて粗熱を取る。