愛あるセレクトをしたいママのみかた

キャベツとゆで豚の塩煮

豚肉とキャベツ、それぞれの甘みが楽しめる一皿です。

材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

白ワイン

大さじ2～3
  

塩

小さじ1/4

白ワインビネガー

大さじ1～1.5

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/12/31
更新日：
2015/04/23

下準備

  • ゆで豚は厚さ2～3mmの薄切りにする。

  • キャベツとゆで豚の塩煮の下準備2

    キャベツは芯を残したまま、半分に切る。

作り方

  1. キャベツとゆで豚の塩煮の作り方3
    1

    キャベツの葉にゆで豚をはさむように、1枚ずつ入れていく。

  2. キャベツとゆで豚の塩煮の作り方4
    2

    フライパンにオリーブ油を薄くひき、(1)を入れて 両面焼き色をつける。焼き色がついたら＜調味料＞の材料を加え、フライパンに蓋をして弱火で蒸し煮にする。

  3. キャベツとゆで豚の塩煮の作り方5
    3

    キャベツがしんなりしたら蓋を取り、白ワインビネガーを加えてひと煮たちさせる。器に盛り、粗びき黒コショウを振って粒マスタードを添える。

このレシピのポイント・コツ

キャベツとゆで豚の塩煮のポイント・コツ1 キャベツとゆで豚の塩煮のポイント・コツ キャベツとゆで豚の塩煮のポイント・コツ
・【ゆで豚の作り方(作りやすい量)】＜材料＞豚バラ肉(ブロック)・800g/白ネギ(青い部分)・1本/土ショウガ(皮ごと薄切り)・1片分＜下準備＞土ショウガは皮ごときれいに水洗いし、薄切りにする。＜作り方＞1. 大きめの鍋に豚バラ肉、白ネギ(青い部分)、土ショウガ、分量外のたっぷりの水を加えて強火にかける。2. 煮たったら火を弱め、沸騰しない位の火加減で、アクを取りながら40～50分ゆでる。3. 冷めるまでゆで汁につけたままおいておく。※ゆで豚、ゆでスープ共に冷凍可能です。使う量に切り分けてラップで包み、密閉ができる保存袋に入れて下さい。解凍方法は、前日から冷蔵庫に移し、自然解凍して下さい。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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レシピ＋調理＋ スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未

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