梅干しジャム（梅びしお）

梅干しジャム（梅びしお）

人気 30+ おいしい！

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-- Kcal

朝からどんより、じめじめする日、朝食だけでもさっぱりした気分になりたい。カリっと焼いたトーストに梅干しの酸味がほどよい手作りジャム。今日も元気でいってきます！

作り方

1
梅干しは、タップリの水につけ、2～3日間塩抜きをする。毎日2～3回位、水を変え、部屋が温かい場合は冷蔵庫に入れておく。
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2
梅干しの水気を拭いて種を取り出し、ペースト状になるまで包丁で細かくたたき、重さを計る。
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3
ステンレスかホウロウの小鍋に1のペースト状にした梅干し、梅干しの60％重量の砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、砂糖がすっかり混ざれば中火にかける。
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4
木べらで混ぜながら、フツフツしてくれば梅酢を加え、トロミがつくまで混ぜながら火を入れ、煮沸消毒した保存ビンなどに入れる。
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ポイント

・別名『梅びしお』ともいい、ジャムとしてだけではなく、鶏肉や豚肉、魚のソテーにからめたり、素材にはさんで焼き物や揚げ物に、又和えたり、ドレッシングにと、アレンジも豊富な甘酸っぱい調味料です。