貝のみそ汁
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下準備
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貝は殻と殻をこする様にして、よく洗っておく。ここではアサリを使いました。
砂出しをする場合は、ボウルに少し小さいめのザルを重ね、海水位の塩水につけて砂出しします。3～4時間くらいで塩水を替えながら、砂や汚れが出なくなればOKです。
作り方
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1
鍋に貝と水を入れて中火にかける。煮立てばアクをとる。
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2
貝の口が全て開けば、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火をとめる。
貝から塩分と旨味が出るので、みそはちょっと少なめでもいいですね！
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