アンニン風味のババロア

作り方

1. 1

   鍋に牛乳を入れて沸騰直前まで温める。

2. 
   2

   ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまでさらに泡立てる。

3. 
   3

   (2)に(1)を加えてよく混ぜ合わせ、鍋に戻して木ベラで混ぜながら、煮立てない様に気をつけて、トロミがつくまで火にかける。

4. 
   4

   火を止め、ゼラチンを加えて完全に溶かし、網でこす。氷水に当てながらゴムベラで混ぜて粗熱を取り、アマレットを加える。

5. 
   5

   別のボウルで、生クリームを軽くトロミがつく位まで(7分立て)泡立てる。

6. 
   6

   (4)に(5)を2回に分けて加え混ぜ合わせ、型に流して冷蔵庫で１時間以上冷やす。あればミントの葉を飾る。