アイナメの甘酢浸し

下準備

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  アイナメはウロコをひき、盛り付けた時に裏になる側に切り込みを入れ、ワタを取り出しきれいに水洗いする。表側も身の厚い部分に切り込みを入れる。両面に塩をして15分おき、水分を拭き取る。

• グリルは受け皿に水を張り、予熱しておく。オーブンの場合は220℃、15～18分に予熱しておく。

  オーブンの場合、オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

• セロリは水洗いして筋を引き、薄切りにする。塩をからめ、しんなりすれば水洗いして、水気を絞る。

• ＜合わせ甘酢＞を混ぜ合わせる。