紫イモの汁粉

作り方

1. 
   1

   紫イモは皮をむき、適当な大きさに切って分量外の水にさらし、水気をきる。

2. 
   2

   鍋に(1)の紫イモ、水、砂糖を入れて火にかけ、紫イモに竹串がスッと通るまで煮て冷ましておく。

3. 
   3

   (2)を煮汁ごとミキサーにかけ、網でこしてボウルに入れ、ココナッツミルクと練乳を加えて冷蔵庫で冷やしておく。

4. 
   4

   鍋にたっぷりのお湯を沸かし、タピオカを加えてタピオカがおどる位の火加減で約15～25分透明になるまでゆでる。ゆで上がったらザルに上げ、水気をきって冷水に入れて冷まし、水気をきる。

5. 
   5

   器に(4)のタピオカを入れて(3)の＜汁粉＞を注ぎ、バニラアイスをのせる。