実は「辛さ＝味」ではない!? 辛さ10倍カレーの秘密が明らかに

こちらは調味料の量ベースではなく、「個人差はある」としながらも“食べたときの辛さの度合い”が基準になっています。

ただ、パッと見の数字に惑わされないようにする必要はあるでしょう。

2辛は通常1辛の2倍ですが、3辛（4倍）、4辛（6倍）、5辛（12倍）で、10辛は（24倍）となっています。

メニューで公表されているので大丈夫だと思いますが、パッと見て5辛を頼むと12倍辛いカレーが来るということなので、ご注意を。

先の『Lee』は調味料ベースなら、『CoCo壱番』は味覚ベースといえるでしょう。他のお店について調べても、だいたい基準はこの2つのどちらかでした。

なお、私たちがイメージする「〇〇倍カレー」については、人によってかなり差があるので、調味料ベースと味覚ベースのどちらがより正しいというものではありません。

もし、こうしたカレーを食べるときは、調味料ベースなのか味覚ベースなのかを確認してみるといいかもしれません。ちなみに苦味・酸味・甘味・塩味・旨味の“五基本味”は、味蕾細胞で感知する味覚です。でも、辛さだけは、生理学的には味覚ではなく痛覚だということがわかっています。

いわば辛さは、痛さ（刺激）を味と勘違いした人間の脳が生み出した感覚なのです。

（文／シール坊）