実は「辛さ＝味」ではない!? 辛さ10倍カレーの秘密が明らかに

コンビニやレストランなどで「辛さ10倍カレー」をよく見かけまずが、そもそもなにを基準に10倍といっているのでしょうか？

きょうは、私たち日本人の生活に溶け込んでいる“辛さ〇〇倍”の秘密に迫ってみました。

■1：調味料ベースで決まる

グリコの人気「〇〇倍カレー」シリ－ズ『Lee』。こちらは基準が、唐辛子や胡椒の量とハッキリしています。

もともと出していた辛口カレーの辛味調味料を“1”として、その10倍の調味料を加えたら“辛さX10倍”、20倍なら“辛さX20倍”としているのです。

ここで気をつけたいのは、調味料を10倍入れたとしても、10倍の辛さだと感じるかどうかは人それぞれだということ。

甘味で考えてみましょう。たとえばケーキに使う砂糖の量を20倍にしたからといって、20倍も甘くなるとは限りません。

同様に20倍の辛味調味料を入れても、20倍の辛さになるわけではないということ。それでも、基準がハッキリしているという点においては科学的です。

■2：味覚のベースで決まる

人気カレーチェーン店『CoCo壱番』の辛口メニューは、1辛（一般的な辛口）から始まって2辛、3辛、4辛、5辛、7辛、8辛、9辛、そして10辛まであります。