作り置きして損なし！主菜にも副菜にも使える簡単ベジボール【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #1】

特売品でたくさんきのこが手に入る時にまとめて作っておくと便利ですよ。水で戻した干ししいたけを使用すると、料理に旨味をプラスできます」（ほりえさん）

アレンジメニュー：きのこのココットチーズ焼き

ということで、しめじ＆舞茸ボールを使って簡単にできる副菜レシピを紹介します。

●材料（4個分）

・キノコ玉……1個

・卵……１個

・めんつゆ（３倍濃縮）……小さじ1

・ピザ用チーズ……大さじ2

・塩、こしょう……各少々

1.キノコ玉を耐熱ボウルに入れてレンジで約2分間加熱して解凍しておきましょう。

2.1に溶き卵、ピザ用チーズ、めんつゆ、塩こしょうを入れて混ぜて、ココット皿に入れてトースターで4～5分間焼けばできあがり。「2ステップでできる簡単で旨味たっぷりの副菜です。さらにベーコンを入れるとコクが出ます。アルミカップに入れればお弁当のおかずにもぴったり。オムレツを焼くときに具材として使えば、メインのおかずにもなります」（ほりえさん）

ベジボール2：ミックスベジボール

次に紹介するのは、残りもの野菜3種類を使用したベジボール。今回は、ピーマン、たまねぎ、にんじんを使用しました。