作り置きして損なし！主菜にも副菜にも使える簡単ベジボール【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #1】

野菜をほかの料理に使って、端っこだけ残ってしまうことってありますよね？そんな時こそ、このベジボールの出番です！

●材料（4個分）

・ピーマン……4個

・たまねぎ……中1個

・にんじん……1/2本

材料をすべて粗みじん切りにして、耐熱容器に入れ、電子レンジで3～4分間加熱します。4つに小分けしてラップで包み、冷凍します。2品目のベジボールの作り方も、たったこれだけでOK。

「余った野菜をみじん切りにして合わせておくだけで、調理時の面倒な切りものや下ごしらえの手間が省けるので、時短調理にとても便利です。この組み合わせは、料理に彩りが欲しい時にもおすすめの組み合わせです」（ほりえさん）

アレンジメニュー：キーマカレー

●材料（2人分）

・ミックスベジボール……2個

・あいびき肉……180ｇ

・カレールウ……40ｇ

・ウスターソース……大さじ1/2

・にんにく、生姜のみじんぎり……各1片

・水……3/4カップ

・サラダ油……大さじ1

・塩、こしょう……適量

●作り方

1.フライパンを熱し、サラダ油、にんにく、生姜のみじん切りを入れて香りが出たら、あいびき肉を炒める。