焼肉と寿司の“奇跡のコラボ”！ 極上の肉寿司を堪能

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• 肉寿司専門店で焼肉が楽しめる「恵比寿焼肉寿司 別邸」
• シャリの一体感が贅沢な「フォアグラ軍艦」
• あっさりとした味わいが楽しめる焼肉握り「和牛赤身」
• コスパと食べごたえ抜群の「牛タコス包み」
• お店こだわりの低温調理が楽しめる「牛肉刺し」
• スポット情報

肉寿司専門店で焼肉が楽しめる「恵比寿焼肉寿司 別邸」

恵比寿にオープンした、「恵比寿焼肉寿司 別邸（えびすやきにくずしべってい）」。ホワイトの外観に黒の力強いロゴが目印です。店内はレトロな雰囲気で、木目の床やテーブルに温かみが感じられ居心地良く過ごせます。「肉寿司の専門店が焼肉店をしたらどんなお店になるのか？ 」というコンセプトから始まったお店づくり。
5年以上の研究で、加熱した牛肉で限りなく生の肉に近い食感と味を再現しました。オープン前日まで、焼いた肉とシャリに一体感を出すのに苦労した、とのエピソードも。肉の滑らかな食感と温度感が楽しめる焼肉寿司店です。

シャリの一体感が贅沢な「フォアグラ軍艦」

お店こだわりの一品として、食べずに帰られないのが「焼肉握り フォアグラ軍艦」。まろやか食感のフォアグラが、お寿司として楽しめる贅沢な一品です。あらかじめ低温で調理し表面に焦げ目をつけ、軍艦に乗せたあとに甘辛の醤油たれを垂らしています。
フォアグラと酢飯との一体感とバランスが絶妙で、口に入れた瞬間とろけていく分厚いフォアグラに、思わず笑みがこぼれます。

あっさりとした味わいが楽しめる焼肉握り「和牛赤身」

シャリにつかないように、木の台に乗せて運ばれてくる和牛の赤身肉。