シェフが推薦する「ヒトサラ ベストシェフ＆レストラン 2024-2025」石川県の６店

一本杉 川嶋

【エリア】七尾周辺
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-

七尾／イタリア料理【VilladellaPace】

地元の厳選食材をイタリアンの手法で仕立てる、能登のオーベルジュ

平田 明珠さん

和倉温泉駅から車で約15分、能登半島の穏やかな浜辺に佇むミシュラン一つ星のイタリア料理店。宿泊施設を併設したオーベルジュで、海を一望する爽快な眺めも魅力です。さまざまな料理コンペティションにおいて国内外の評価が高い平田 明珠さんによる、ここでしか得られない食体験が叶います。

季節の畑の様子をそのまま切り取ったようなスペシャリテ『畑』

石川県の食材をイタリアンの技法で仕立てる料理は、その月の和風月名を冠した季節感あふれるコースでいただけます。土地に根付いた本物の地産地消がいただけるのはもちろん、蒸す、焼くといった手法のほか発酵などの郷土料理のアイデアも取り入れています。ソムリエが料理と寄り添うワインをセレクト。

VilladellaPace

【エリア】七尾周辺
【ジャンル】オーベルジュ
【ランチ平均予算】15000円
【ディナー平均予算】30000円

小松／オーベルジュ【Auberge"eaufeu"】

里山の廃校をリノベーションして生まれたオーベルジュレストラン

糸井 章太さん

石川県小松市の中心から車で20分、美しい水と空気が流れる里山に残されていた廃校を改装して生まれた美食のオーベルジュ。