【最高の脂のり】アジの絶品レシピ「Best5」〜旬のアジの特徴や、鮮度を見極めるコツも！

アジは、塩焼き・煮つけ・フライなど、どんな料理にもよく合う万能食材のひとつ。お手頃な価格で、毎日の食卓にも取り入れやすいです。


今回は、アジの絶品レシピBest5をご紹介。和のおかずのほか、オーブン焼きやロールフライといった洋アレンジもランクインしていますよ。

旬のアジの特徴や、新鮮なアジを見分けるポイントも解説しているので、合わせて参考にしてみてくださいね。

目次 [開く][閉じる]

• ■旬のアジはココが違う！
• ■新鮮なアジの選び方
• ■【1位】骨までおいしく！ さっぱりアジの南蛮揚げ
• ■【和洋マルチに活躍！】アジの絶品レシピ2位～5位
• ■お店の加工サービスを上手に利用して、魚料理を楽しもう！

■旬のアジはココが違う！

アジは1年を通して出回っていますが、その旬は産卵前の初夏から夏にかけてです。この時期のアジは、小ぶりではありながら身がふっくらとしていて脂のりが良く、旨味がたっぷり凝縮されているのが特徴。特に、長崎県でとれる「旬（とき）アジ」や、大分県の「関アジ」などが有名です。

必須アミノ酸、タンパク質、ビタミンB群、カルシウムなど栄養バランスも優秀。育ち盛りのお子さんをはじめ、あらゆる世代の健康管理に役立ちます。また、DHAやEPAは旬のアジのほうが多く含まれているとされているため、旬の時期を逃さず食べたいですね。

■新鮮なアジの選び方

・見極めは「目」が命！

どの魚にも共通していることですが、「目」は新鮮さを判断する重要ポイントです。黒目がはっきりしていて澄んでおり、目全体がふっくらとしているものがおすすめです。

・体の色やかたさに注目して選ぶ

体全体が銀色に光っていて、身がかたく締まったアジは新鮮な証。身にキズがないかどうかも確認しましょう。

・切り身ならココをチェック！

切り口にツヤがあり、身が明るいピンク色をしているものを選びましょう。さらに、トレイにドリップがたまっていないかも要チェックです。

■【1位】骨までおいしく！ さっぱりアジの南蛮揚げ

ここからは、アジの絶品レシピBest5をランキング形式でご紹介！

1位に輝いたのはこちらのレシピです。


野菜たっぷりの南蛮ダレでさっぱりといただく一品。アジはじっくり揚げると、骨ごとしっかり食べられてカルシウム満点！ 一尾丸ごと揚げるので、小サイズのアジを選びましょう。アジを揚げ色がつくまで揚げたら、アツアツのうちに南蛮ダレに漬けるのがポイントです。

■【和洋マルチに活躍！】アジの絶品レシピ2位～5位

【2位】アジのゴマみそ焼き

ゴマみその香ばしさで食欲倍増！ ご飯のおかわりが止まらない、魅惑のおかずです。みそ入りで焦げやすいため、時折、グリル内の様子を確認しながら焼いていきましょう。シシトウやシイタケ以外にもお好きな野菜を一緒に焼いても◎です。

【3位】アジのオーブンパン粉焼き

パン粉・粉チーズ・パセリを混ぜた衣をアジにまとわせて焼き上げる、洋風アレンジです。材料を天板に並べたらあとはオーブンにおまかせ！ 予熱も不要なので、思い立ったときにすぐ作れますよ。焼いて甘くなったトマトと玉ネギと一緒に召し上がれ。

【4位】アジの梅しそロールフライ

梅とシソ入りで後味さわやかなロールフライ。アジに梅肉ペーストと大葉をのせて巻いたら、つま楊枝で止めて衣をつけます。衣は少しなじませてから揚げるとはがれ防止になり、きれいに仕上がりますよ。小さいアジで作れば、お弁当のおかずにも役立つ一品に。

【5位】アジの煮付け

煮汁にアジを入れて落とし蓋をしたら、あとはじっくりと煮るだけ。煮詰まると味が濃くなるので、分量外のお酒を足して調整をしましょう。ふっくらとした甘辛いアジはご飯のおともにぴったり！ どんな季節でも楽しめる定番の味わいです。

■お店の加工サービスを上手に利用して、魚料理を楽しもう！

「さばく」作業を考えると、作るのがどうしても億劫になりがちな魚料理。そんなときは、お店の加工サービスを利用してみましょう。鮮魚士や専門の職人などがさばいてくれるので、早いうえに仕上がりもきれいです。

これで魚料理へのハードルがグッと下がるはず！ ぜひ今回ご紹介したレシピにチャレンジして、アジ料理を堪能しましょう。