夏の疲れにはこの一品！ お酢でさっぱり「肉だけ酢豚」

ボリュームのある一皿が食べたいときに、おすすめしたい今回のレシピ。酢豚は難しそうというイメージがありますが、下ごしらえさえキッチリしておけば、あとは簡単です！　

お肉があればできるこちらの酢豚は、甘酢あんが絶品。キャベツなどお好みの野菜と一緒に食べるとおいしさ倍増ですよ。

豚肉やお酢に含まれる栄養素は、疲労回復をサポートしてくれると言われています。まだまだ続く暑い日、ぜひこの一品を食卓に加えてみませんか。

■レシピタイトル：肉だけ酢豚

調理時間　25分　1人分　386Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家 中島 和代 ／ 管理栄養士 杉本 亜希

＜材料　2人分＞
豚肉　(ブロック)200～250g
＜下味＞
 紹興酒　(または酒)大さじ1
 砂糖　小さじ1
 しょうゆ　大さじ1
 ショウガ　(すりおろし)1片分
片栗粉　大さじ4
＜合わせ調味料＞
 紹興酒　(または酒)大さじ1
 砂糖　大さじ1
 黒酢　(または米酢)大さじ1
 ケチャップ　大さじ1
 豆板醤　小さじ1
キャベツ　4～5枚
ミツバ　(または香菜)1～2株
揚げ油　適量

＜下準備＞
・豚肉はひとくち大に切り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。


・キャベツはせん切りにして、水に放つ。シャキッとすれば熱湯に入れ、サッとひと混ぜしてザルに上げる。しっかり水気をきり、冷ましておく。

・ミツバは水洗いし、根元を切り落とす。飾り用の葉を取り置き、残りは2cm位に刻む。

・揚げ油を170℃に予熱する。

＜作り方＞
1、豚肉に片栗粉をからめ、170℃の揚げ油でサックリ揚げ、油をきる。


2、フライパンに＜合わせ調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら(1)の豚肉を加える。木ベラで混ぜ合わせ、トロミがついたら火を止める。


3、器にキャベツを広げて(2)を盛り、ミツバを周りに散らし、中央に飾り用のミツバをふんわり添える。


ミツバの代わりにコリアンダーを使うと、エスニックな味わいに。ブレンドして使っても美味しいですよ。