旬の野菜をたっぷり！　フレッシュトマトで作るラタトゥイユ

1．玉ねぎとにんにくを、みじん切りにする

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2．ズッキーニ、なす、しいたけ、ピーマン、胸肉は、やや大きめの一口大にカットする。

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3．トマトを、やや小さめの一口大にカットする（トマトを湯むきしてから使う場合は、ほかの野菜と同じ大きさで）

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4．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかける。

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5．にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎと塩をひとつまみ入れて、玉ねぎが半透明になるまで、よく炒める。

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6．5にカットした鶏胸肉を入れて、肉の色が変わり始めたら、トマト以外の残りの野菜を入れ、全体に火がいきわたるようにざっくりと混ぜる。

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7．6にトマトを入れて、塩2つまみを全体にまぶしたら、鍋にふたをして、中弱火で30分間煮る

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8．具材からたくさんの水分が出ていることを確認したら、トマトペーストを入れて、やさしくなじませる。

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9．ふたをして、さらに弱火で15分間ほど煮込む。

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10．9にしょう油をまわしかけ、塩、こしょうで味を整えたら出来上がり。