ヘルシーで美味しい、春を感じる和風チャウダー

2. ザルや新聞紙など通気性の良いものを上にかぶせ、静かな冷暗所で一晩砂抜きをします。途中１度塩水を取り替えます。(写真はわかりやすいようにガラス蓋を使用しています)

砂抜きが終わったら、流水で貝と貝をこすり合わせるようによく洗います。洗い終わったらすぐに使えますが、生のまま冷凍すると旨みが格段に増すため、是非冷凍することをおすすめします。冷凍するときは袋に入れて密閉してから冷凍します。


3. あさりの下準備が終わったら、他の材料の準備をします。玉葱は普通のものでもできますが、新玉葱を使用した方が甘みが増してより美味しくなります。コーンは缶詰や冷凍のものでOK。新玉葱とニンニクはみじん切りにします。


4. 鍋に水1Lに対して20g程度の塩(分量外)を加えて沸騰させ、菜の花の下茹でをします。ひとまとめにして花の方を手で持ち、下の太い茎部分から熱湯につけて先に茹でます。茎に火が通ってきたら手を離し、花の部分も含め全体を茹でていきます。ゆで時間はトータルで1分前後が目安ですが、太さや部位によって時間を加減して下さい。茹で終わったら冷水にとって水気を絞り、食べやすい長さに切ります。


5. 豆乳、米粉、味噌をあらかじめ混ぜ溶かしておきます。味噌を溶かすときは少しずつ溶かすようにするとダマになりにくいです。