便秘知らずの体を作る！ 韓国の常備菜“水キムチ”レシピ

20分置いてからざるにあげ、ペーパーで全体の水気を拭いてボウルに戻す。

（4）とうもろこしとりんご、しょうが、にんにくを加えてざっと混ぜる。清潔な保存容器に入れ、（1）を注ぐ（写真4）。直射日光の当たらない常温の場所にひと晩置いて発酵させ、小さな泡が出て酸の香りがしてきたら冷蔵庫へ。約2週間保存可能。

赤のムルキムチ
みょうがの香りがアクセント。肉料理の付け合わせにも。

水溶性食物繊維であるペクチンが豊富なトマトをはじめ、夏の体を養うのに欠かせないビタミン豊富な野菜がたっぷり。りんごが入ることでうまみも水溶性食物繊維量もアップ。

【材料／作りやすい分量】
ミニトマト…6個、みょうが…3個、かぶ…1個、赤パプリカ…1／2個、りんご…1／4個、しょうが…1かけ、にんにく…1かけ、塩…小さじ1／2、A［米のとぎ汁…400ml、砂糖…大さじ1、塩…小さじ1／3］

【作り方】
（1）Aをすべてボウルに入れてよく混ぜる。

（2）ミニトマトはへたを取って横半分に切り、みょうがは縦に4等分する。パプリカは2cm角に切る。かぶは7～8mm厚さのくし形切り、りんごは2mm厚さのいちょう切りにする。