免疫力UPに期待大な“春野菜レシピ” アスパラと相性抜群の食材は？

アスパラガスのサバ味噌いり卵

＜材料／作りやすい分量＞
アスパラガス…1束（4～6本）
卵…2個
サバの味噌煮缶…1缶
バター…10g
塩…ふたつまみ

＜作り方＞
（1）アスパラガスは根元の硬い部分を4～5cm切り落とす。ピーラーで下半分の皮をむき、5～6等分の斜め切りにする。卵は塩を加えて溶く。

（2）フライパンにバターを熱し、卵を流し入れる。そぼろ状になるまで軽くかき混ぜながら中火で炒め、皿に取り出す。

（3）同じフライパンにアスパラガスとサバ缶の身を入れ、サバを細かくほぐしながら中火で炒める。アスパラガスに火が通ったら卵を戻し入れ、さっと炒め合わせる。

アスパラとサバのエスニック焼きそば
アジア情緒な“大人の焼きそば”は、おもてなしにも。


＜材料／1人分＞
常備菜（アスパラガスのサバ味噌いり卵）… 50g
中華麺（焼きそば用）…1袋
太白ごま油（サラダ油でも可）…大さじ1／2
（A）
オイスターソース…小さじ1と1／2
ナンプラー…小さじ1
砂糖…ふたつまみ
にんにく（すりおろし）…少々

酒…大さじ2

＜好みのトッピング＞
レモン（くし形切り）、ピーナッツ（粗みじん切り）、パクチー（ざく切り）など…各適宜

＜作り方＞
（1）フライパンに太白ごま油を熱し、袋の中でほぐした焼きそば用の麺を入れる。