愛あるセレクトをしたいママのみかた

カツオのたたき・みそダレ

下準備1
カツオの冊は、タタキ用になっていれば1cm幅に切る。生の冊の場合は、よく熱したフライパンで全面色が変わるまで焼く。又は、熱した網にのせて特に皮側をしっかり焼き、全体に焼く。焼き上がればすぐに氷水に取り、粗熱が取れれば焦げて黒くなった部分を少し削ぎ落とす。水気を拭き取り、1cm幅に切る。
カツオのたたき・みそダレの作り方の手順
カツオのたたき・みそダレの作り方の手順1 1
カツオのたたき・みそダレの作り方の手順2 2
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カツオのたたき・みそダレの作り方の手順6 6
カツオのたたき・みそダレの作り方の手順7 7
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