下準備1
高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いして水が白く濁らなくなったら、軽く水気を切って2cm角に切る。＜下煮＞の材料を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮含め冷ます。
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