大人のイチゴトライフル
フレッシュイチゴから作ったシロップにはイチゴリキュールも加えて、カステラにたっぷりしみこませます。
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作り方
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1
レンジカスタードを作る。耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる。牛乳180ml、コーンスターチを加えて更にしっかり混ぜ合わせる。
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2
ラップをかけずに電子レンジで4分30秒~5分加熱し、しっかり混ぜ合わせて全体になめらかにする。カスタードが熱い間にバターを加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えて更によく混ぜ合わせる。
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3
バットに移して平らにし、表面にぴったりとラップをはりつける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。冷たくなったらスプーン等でよく混ぜ合わせ、牛乳大3~4を加えて混ぜ合わせる。※それでもかたい場合は牛乳や生クリーム等を少量加えて混ぜ合わせ、少し柔らかくなるように調節して下さい。
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4
シロップを作る。鍋に水を入れて中火にかけ、煮立ったらグラニュー糖を加えて、煮溶ければ粗熱がとれる程度に冷ます。小粒イチゴはヘタをとり、イチゴリキュールとミキサーにかけてジュース状にし、粗熱が取れたらシロップに加えて混ぜ合わせる。
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5
3をボウルに入れ、カステラを一口大に切って加え、スプーンで混ぜながらカステラにしみ込ませる。
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6
大きめのガラスの器に5のカステラの半量を入れ、その上にマスカルポーネチーズとカスタードクリーム、イチゴとキウイをそれぞれ半量ずつ入れる。残り半量の具を同じように重ねる。
このレシピのポイント・コツ
・レンジカスタードの加熱時間は、混ぜ合わせてなめらかなカスタード状態になるまで加減して下さい。混ぜてから再加熱してもOKですので、加熱時間は短かめで、何回かに分けながら加熱して下さい。電子レンジは600Wを使用しています。
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