黒ゴマの型なしちぎりパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、きび砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
   2

   ひとまとまりになったら、無塩バターを加え、生地を台の上に出してこねる。8割ほどこねたら、生地を広げて黒ゴマをのせ、混ぜ込む。温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。ガス抜きをして16等分し、丸めなおしてベンチタイム10分。

4. 
   4

   成形する。とじ目を上にしてまんべんなくガスを抜き、丸め直す。

5. 
   5

   縦、横に4個ずつ生地を並べる。天板にのせて温かいところにおき、ひとまわり生地が大きくなるまで2次発酵させる(20～30分)。

   生地同士が触れる程度に並べてください。

6. 
   6

   2次発酵中にオーブンを200℃に予熱し、予熱しておいたオーブンで15分焼く。