ひとくちチョコパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、砂糖、粗塩を入れ、よく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   粉の真ん中にくぼみを作り、その中にイーストを入れる。

3. 
   3

   くぼみに牛乳を少量加え、指でイーストをすり合わせて溶かし、残りの牛乳と卵も加える。

4. 
   4

   くぼみのまわりの粉をくずすようにして混ぜていく。

5. 
   5

   生地がまとまったら無塩バターを加え、まんべんなく練り込む。

6. 
   6

   無塩バターが生地になじんだら、ボウルの中に生地を押しつけるようにして力強くこねる。

7. 
   7

   生地が手につかなくなるまでこねたら、両手でやさしくもみ込む。時々、ボウルの中にたたきつける。

8. 
   8

   生地に弾力が出て、全体がなめらかなになったら、こね上がり。

9. 
   9

   生地の表面を張らせるようにきれいに丸める。

10. 
    10

    丸めた生地をボウルに入れ、ラップをかける。温かい所において(40～60分)一次発酵させる。

11. 
    11

    生地が約2倍の大きさに膨らんだら一次発酵終了。

12. 
    12

    膨らんだ生地をカードですくって台に取り出し、手のひらで軽くたたいてガスを抜く。

13. 
    13

    生地を4等分にする。表面を張らせるように丸め、間隔をあけて並べる。

14. 
    14

    生地に固く絞った布巾をかけ、室温で(10分)休ませる。

15. 
    
    
    15

    (1)生地を裏返し、ガスを抜きながら円形にのばす。(2)手前から巻き、巻き終わりを指でとじる。(3)20cm位までのばし、カードで5等分に切る。

16. 
    16

    オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて生地をのせる。生地にラップをかけ、その上に固く絞った布巾をかける。温かい所で(20～30分)二次発酵させる。

17. 
    17

    生地が2倍の大きさに膨らんだら、二次発酵終了。

18. 
    18

    生地に溶き卵をぬる。180℃に予熱しておいたオーブンで7～10分、全体に焼き色がつくまで焼く。

19. 
    19

    焼き上がったらクーラーに移し、粗熱を取る。

20. 
    
    20

    チョコレートやトッピングをのせて仕上げる。