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ゴーヤと切干し大根の甘酢和え

ゴーヤの苦みを味わう甘酢和え。シンプルな味付けでサッパリ。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2本
  

塩

小さじ2

切干し大根

(ミックス)10g

<合わせ甘酢>

  

作り置き甘酢

大さじ3～4  作り方 >>
  

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2010/07/26
更新日：
2015/01/20

作り方

  1. ゴーヤと切干し大根の甘酢和えの作り方1
    1

    ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもむ。切干し大根はたっぷりの水で柔らかくもどし、水洗いして水気を絞る。

  2. ゴーヤと切干し大根の甘酢和えの作り方2
    2

    ボウルで＜合わせ甘酢＞の材料を混ぜ合わせ、(1)のゴーヤをサッと水洗いして水気を絞り、切干し大根と一緒に食べる直前まで漬け込み、器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/kazuyo nakajima

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