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太鼓判 10+ おいしい！

ブリの照り焼き

材料  （ 4 人分 ）

ブリ

(切り身)4切れ

シシトウ

8～12本
  

塩

少々

<合わせ調味料>

  

酒

大1.5
  

みりん

大1.5
  

砂糖

大1.5
  

しょうゆ

大3

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
副菜
公開日：
2003/02/03
更新日：
2018/02/20

下準備

  • ブリの照り焼きの下準備1

    ＜合わせ調味料＞を合わせ、ブリをつける。ときどきひっくり返し、10分つける。

  • ブリの照り焼きの下準備2

    シシトウは水洗いし水気を拭き取り、軸を切り揃え、炒めた時に弾けないように切り込みを入れる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、シシトウを炒めて取り出し塩を振り掛ける。

  2. ブリの照り焼きの作り方4
    2

    バターを加え、バターが溶け出せばブリを並べ入れ、両面色よく焼き、弱火にし蓋をして2～3分蒸し焼きにし、中まで火を通す。

  3. ブリの照り焼きの作り方5
    3

    ブリを漬けておいた＜合わせ調味料＞を加えて強火にし、ブリにからめながら少し煮詰め、トロミがつけば火を止める。器にシシトウと盛り合わせ、ブリに残ったタレをかける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ブリの照り焼き

      蒸すことで身がやわらかく、味がしっかりしみました。ブリをバターで焼くのはじめてでしたが、コクがでて美味しくできました。

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