愛あるセレクトをしたいママのみかた

ヒヨコ豆のパン

パンからのぞくヒヨコ豆が素朴で可愛いプチパン。黄色いヒヨコ豆がごろごろ生地に入っています。

ブレッド
調理時間
レシピ制作: 
秋山 葉子
材料  ( 10 個分

砂糖

小さじ2

小さじ2/3

ヒヨコ豆

(水煮缶)70g

強力粉

(表面用)適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
ブレッド / 野菜を使ったパン
種別:
その他
公開日:
2007/05/01
更新日:
2016/07/08

下準備

  • ヒヨコ豆はキッチンペーパーで水気をよく拭いておく

作り方

  1. 1

    インスタントドライイーストをぬるま湯に入れて混ぜ合わせる。

  2. 2

    ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    2のボウルにぬるま湯で溶いたイースト、ショートニングを加え、カードで混ぜ合わせる。

  4. 4

    粉気がなくなったら、生地をひとまとめにして台に移し、手のひらでこすりつけながらこねる。生地に弾力が出始めたら、ひとまとめにして台にたたきつける。

  5. 5

    生地の表面がなめらかになったら、ヒヨコ豆を加えて混ぜ込む。まんべんなく混ざったら、生地の表面を張らせるように丸め、ボウルに戻す。ボウルにラップをかけ、あたたかい所において、一次発酵させる(約50~60分)。

  6. 6

    生地が約2倍の大きさに膨らんだら、台に取り出し、ガス抜きをする。カードで10等分にして、表面がきれいになるように丸め、ラップをかけて休ませる(10分)。

  7. 7

    生地を軽く押さえ、表面を張らせるように丸め直す。とじ目を下にして、オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけてのせる。

  8. 8

    生地にかたく絞ったぬれ布巾をかけ、あたたかい所において、二次発酵させる(約30分)。

  9. 9

    生地が約2倍に膨らんだら、表面用の強力粉を軽く振り、200℃に予熱しておいたオーブンで約10分焼く。焼き上がったらクーラーにのせて冷ます。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。

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秋山 葉子
レシピ制作 秋山 葉子

フードコーディネーター
料理講師を経て、E・レシピのブレッド担当に。見た目もワクワクするような可愛いパンを多数提案。

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