ふたりのイチゴケーキ

作り方

1. 
   1

   ボウルに卵を割り泡立て器で溶きほぐし砂糖を加える。70℃位のお湯にボウルの底をあて、湯せんにかけ、空気を含ませるように大きく混ぜながら泡立て器で混ぜる。

2. 
   2

   指をつけて人肌より温かくなれば、湯せんからはずして混ぜる。白っぽくなり、泡立て器で生地をすくって落とすと字が書ける位のかたさまで混ぜる。

3. 
   
   3

   振るった薄力粉をもう1度振るいながら加えゴムベラで大きく円を描くように混ぜ合わせる。さっくり混ざれば、溶かしバターを加え、同時にボウルは円と反対にまわしながら全体に混ぜ合わせる。

4. 
   
   4

   型に3の生地を流し入れ、型を少し持ち上げ1～2回台に軽く落とす様にたたきつけて空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。スポンジの中央に竹串を刺し、何もついてこなければOKです。

5. 
   5

   【焼き色を下向きにして冷まします】 焼き上がれば、型ごと焼き色がついた側を下にひっくりかえし、ケーキクーラにのせ、型を外して完全に冷ます。

6. 
   6

   ボウルに生クリーム、粉砂糖を入れ、ボウルの底を氷水につけながら泡立てる。泡立て器を持ち上げた時にツンと角が立つ位まで泡立てる。

7. 
   7

   イチゴは汚れを拭き取り、ヘタを取り、2個はそのまま、2個は縦半分に切り、残り2個は縦4～5つに切り、切り口を下にしてキッチンペーパーにのせる。キウイと黄桃は薄切りイチゴの大きさ位に切り、キッチンペーパーにのせしっかり水分をきる。

8. 
   
   8

   冷めた5のスポンジは厚みを半分に切り、＜シロップ＞を両方の切った面に塗る。

9. 
   
   9

   下側になるスポンジに6のクリームを1/3量全体に広げ、フルーツを並べる。再び6のクリームを1/3量全体に広げ、上側になるスポンジのシロップを塗った側を下にして重ね軽く押さえる。

10. 
    
    10

    側面、上面に残りのクリームを全体に塗り、イチゴ、ミントの葉を飾り、アラザンを散らせる。