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ゴボウのゴマ汚し

柔らかめにゆでると、味も良くからまります。

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

1.5～2本

<和え衣>

  

黒ゴマ

大さじ4
  

酒

小さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2009/04/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ゴボウのゴマ汚しの下準備1

    ゴボウはタワシで水洗いし、すりこ木で軽くたたき、長さ4～5cmに切り、太いものは2～4つに切る。鍋に分量外の酢少々を加えた水とゴボウを入れ、約10分柔らかくゆでる。

  • ＜和え衣＞の黒ゴマはフライパンで香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶし、他の＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴボウのゴマ汚しの作り方3
    1

    ゴボウが熱いうちに＜和え衣＞に加えて混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

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