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アサリのみそ汁

材料  （ 4 人分 ）

アサリ

(砂出し)1パック

ミツバ

(刻み)大3

みそ

大2～3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/05/17
更新日：
2011/04/04

下準備

  • アサリのみそ汁の下準備1

    アサリは殻と殻をこすりあわせるように水洗いして、ザルに上げておく。

    　砂だしをしていないアサリの場合は、海水位の塩水にザルを重ねてアサリを入れ、半日以上つけておいて下さい。海水の塩分濃度は3.2～3.5％です。(1000mlに32～35g)

作り方

  1. アサリのみそ汁の作り方2
    1

    鍋にだし汁、アサリを入れ中火にかける。アサリの殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。刻みミツバを加え、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・アサリから塩味が出るので、みそはいつもより少なめに溶き入れ、味をみながら調整して下さい。美味しいダシも出るので、かつおと昆布のだし汁でなくても水だけでも十分美味しいですよ。又、昆布(5cm角1枚)をアサリと一緒に入れ、煮立つ直前で昆布だけ取り出して使えば、香りもよくなります。
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