シャキシャキリンゴジャム

作り方

1. 
   1

   リンゴにワックスがついている場合は、サッと水洗いして、多めの塩(分量以外)をからめながら両手の平でこするようにワックスを落とす。

2. 
   2

   縦6～8つに切り、芯を取って薄いイチョウ切りにし、耐熱容器に入れグラニュー糖、レモン汁を掛けて電子レンジで約3分加熱してグラニュー糖を溶かす。リンゴの量を計ってグラニュー糖の量を決めて下さい。ここで使っているレンジは600wです。500wの場合は加熱時間を1.2倍にして下さい。

3. 
   
   3

   よく混ぜ合わせて、更に約5分加熱して全体に混ぜ合わせ、その後5分加熱してよく混ぜ合わせる。2回繰り返す。

4. 4

   ＜ペクチン液＞を作る。小鍋に水を入れてペクチンを振り入れ、しっかり混ぜて溶かし、弱火で混ぜながら煮立つ直前まで火を入れる。＜ペクチン液＞を3に加えてよく混ぜ合わせ、更に7分加熱して全体に混ぜ合わせる。

5. 
   5

   完全に冷ましてトロ～ッとなったら、熱湯消毒をした保存ビンに入れ、冷蔵庫で保存する。