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ほっくり！揚げ栗

渋皮ごと揚げた栗は香ばしく中はほくほく！塩をつけていただきます。

材料  （ 2 人分 ）

栗

(大きい物)10粒
  

重曹

(タンサン)大さじ1/2
  

塩

少々

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2007/09/24
更新日：
2019/08/29

下準備

  • ほっくり！揚げ栗の下準備1

    栗はザラザラした側から、栗むき用の包丁ばさみで栗に傷を付けないように外側の固い皮をむく。むいた栗は鍋に重曹とかぶるくらいの水を加えて半日以上つけておきます。

作り方

  1. ほっくり！揚げ栗の作り方2
    1

    160 ℃に予熱した揚げ油に、渋皮がついたままの栗を揚げる。食べやすい大きさに切ってお好みの塩をつけていただきます。

このレシピのポイント・コツ

・栗の皮を包丁でむく場合は、塩大さじ2を入れたたっぷりの水にひと晩つけ、外皮を少し柔らかくしてからザラザラした側からむきます。急ぐ場合はぬるま湯に2～3時間つけてください。
・ゆっくり7～8分かけて揚げてください。竹串がス～っと刺さったらOK です。渋皮はそのままでも、むいてもお好みで！
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピと調理とスタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：モカモカ

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